سایت تخصصی گیاهان دارویی.بزرگترین مرجع گیاهان دارویی. درمان ساده بیماریها با گیاهان دارویی.خواص میوه ها.خواص سبزی ها .داروهای گیاهی.اطلاعات دارویی.درمان لاغری.درمان چاقی.بیماریهای شایع.اخبار سلامت.اخبار پزشکی.تریاژ.
تندرستی را در طبیعت جستجو کنید 
قالب وبلاگ
نویسندگان
ابر برچسب ها
<>

 

جو؛ پدر غلات


 

www.mihansalamat.com

 

 

جو گیاهی است علفی و یک ساله که ارتفاعش بسته به انواع مختلف آن، تا

 

 یک متر می ‏رسد. برگ ‏های آن متناوب، باریک و دراز به رنگ سبز تیره

 

می ‏باشند.

 

www.mihansalamat.com

 

بقراط، پدر علم پزشکی غرب، جو را به عنوان یکی از راه‏ های موثر در درمان

 

 بیماری‏ های حاد به کار می ‏برده است. بنابراین به نظر می ‏رسد که انتخاب

 

 جو در بین غلات انتخاب درستی است.

 

 دم‏ کرده‏های جو هنوز به نام "چای هیپوکرات" معروف است. تجربیات اخیر

 

 پزشکی نشان می ‏دهند که مواد تشکیل دهنده جو، خاصیت درمانی دارند.

 

 جو همچنین عملکرد درمان‏ های طبیعی را تسهیل نموده و بهبود

 

می ‏بخشد.

www.mihansalamat.com

 

ترکیبات شیمیایی:

 

 


جدول زیر مواد موجود در 100 گرم جو را نشان می ‏دهد:

                     

 

 

مواد معدنی  

 وزن

آب 

  11 گرم

پروتئین                              

 8 گرم

مواد نشاسته‏ای 

 78 گرم

کلسیم 

         16 میلی گرم

فسفر   

         189 میلی گرم

آهن 

     2 میلی گرم

سدیم  

     3 میلی گرم

پتاسیم

        160  میلی گرم

ویتامینB1                      

    12 میلی گرم

ویتامین B2                            

   5 میلی گرم

ویتامینB3                 

     3 میلی گرم



 

جو حاوی انواع پُلی ساکاریدها نظیر نشاسته و دکسترین است. گیاهک

 

جوانه جو حاوی ترکیبات روغنی از جمله شامل: اسیدهای چرب,اسید

 

 استئاریک، اسید پالمتیک، اسید اولئیک و اسید لینولئیک می ‏باشد.

 

 بنابراین از نقطه نظر مواد غذایی، بین دانه جو و دانه‏ های در حال رشد و

 

جوانه زده آن تفاوت عمده‏ای می‏ باشد. جو به طور معمول به سه صورت در

 

 بازار عرضه می‏ شود.

 

1- جو پوست نکنده که هنوز سبوس آن جدا نشده است.

 

2- جو پوست کنده که پوست آن گرفته شده است.

 

3- جو سفید که پوست و سبوس آن گرفته شده است و به نام "جو

 

 مرواریدی" معروف است.

 

 

خواص جو

 

 


جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است و دارای خواص دارویی زیر

 

است:

 

1- غذایی بسیار مقوی است. جوشانده‏ی حاصل از مخلوط دانه‏های جو

 

 همراه با جوی دوسر و گندم ماده غذایی بسیار مقوی در درمان ضعف

 

 عمومی بدن است. جو دارای مقادیر بالایی از فسفر است و بنابراین برای

 

 وضعیت عصبی و فعالیت‏ های ذهنی بسیار مفید است.

 

2- برای تخفیف درد مفید است.

 

3- برای افراد مبتلا به نقرس مفید است.

 

4- جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب، کم‏ خونی و سوءهاضمه

 

 است.

 

جوشانده آن که در درمان کم ‏خونی به کار می‏ رود، بدین روش تهیه

 

می شود: 20 گرم جو را در یک لیتر آب به مدت 7 ساعت حرارت ملایم دهید.

 

 البته این درمان برای تمام انواع کم‏ خونی ‏ها به کار نمی ‏رود و تنها موارد

 

استفاده خاصی دارد.

 

5- جو دارای پروتئاز و برخی مواد مفید دیگر می ‏باشد، بنابراین از سرطان

 

 جلوگیری می ‏کند.

 

6- کلسترول خون را کاهش می‏ دهد.

 

7- افراد سردمزاج، جو را باید با شکر بخورند.

 

8- بیسکویت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم

 

 درد را از بین می‏ برد. بهتر است به همراه آب میل شود.

 

9- دانه‏ های جو به دلیل دارا بودن نوعی آلکالوئید به نام "هوردنس"، اثری

 

 مقوی بر قلب داشته و به عنوان کمک در درمان تنگی نفس نیز به کار

 

 می ‏رود.

 

10- کشک‏الشعیر(کشک تهیه شده از شیره جو) برای مزاج‏ های گرم و

 

 اسهال‏ های صفراوی مفید است.

 

11- برای برطرف کردن گلو درد و ورم گلو می ‏توان از کشک‏الشعیر استفاده

 

 کرد.

 

12- ماءالشعیر برای درمان سل، زخم‏ های ریوی و سردرد مفید است.

 

13- ماءالشعیر خو ‏ساز است و زود هضم می ‏شود.

 

14- جو دارای خاصیت ضدالتهابی است و در سیستم ایمنی بدن و بهبود

 

آنژین صدری و التهابات حفره‏ی دهان تا حدی موثر است.

 

15- جو خاصیت ملین دارد، در موارد ابتلا به بیماری ‏های گوارشی؛ لوزالمعده،

 

صفرا، مجاری ادراری و عفونت‏ های مخاطی بسیار مفید و موثر است.

 

16- گلوتن موجود در جو، ماده‏ای نرم، سازگار و آرام بخش بوده و به علت آبدار

 

 بودن موجب رفع عطش شده و سبب انقباض عضلانی، اضطراب و تورم شکم

 

 هم نمی ‏شود.

 

17- در طب سنتی، جو ماده محرک برای تولید شیر در زنان شیرده

 

می ‏باشد. در سایر زنان نیز، جو باعث تعادل هورمون ‏های طبیعی بدن و تولید

 

 استروژن می‏ شود که رشد سالم سینه را به همراه دارد.

 

 

روش تهیه محصولات مختلف جو

 

 


سمنو یا مالت جو:

 

جو را مانند دیگر غلات خیس کرده و در حرارت معتدل نگهداری می ‏کنند تا

 

 جوانه بزند. هنگامی که جوانه به حد معینی  می ‏رسد به آن "مالت"

 

می‏ گویند، که دارای ویتامین فراوان است. از پختن طولانی مدت جوانه جو له

 

 شده ، سمنو حاصل می ‏شود.

 

 

عصاره مالت جو:

 

 

از جوشاندن مالت جو در آب و غلیظ کردن مایع حاصل در خلاء، عصاره مالت

 

جو به دست می‏آید که دارای 60 درصد مالتوز، 10 درصد ساکاروز، 20 درصد

 

 دکسترین و مقداری مواد مغذی و ویتامین‏های B1 و B2 است.

 

 

کشک الشعیر:

 

 

جو پوست کنده را با آب مخلوط کرده و ‏آن ‏قدر می ‏جوشانند تا کاملا باز شود.

 

سپس آن را له و صاف می ‏کنند به طوری که خود جو نیز داخل آب شود.

 

 کشک الشعیر شبیه آش جو می‏ باشد.

 

 

ماءالشیعر:

 

 

جو پوست کنده و پوست نکنده را خوب شسته و داخل آب جوش ریخته چند

 

 دقیقه می ‏جوشانند. آن را می‏ پزند تا جایی که دانه‏ های جو کاملا باز شود.

 

 بعد آن را با پارچه بدون این که له شود، صاف می‏ کنند و بعد از سرد شدن از

 

 آن استفاده می‏ کنند.


 




طبقه بندی: خواص غلات و حبوبات،
برچسب ها: www.mihansalamat.com، خواص جو، جو سفید، سبوس، جو پوست نکنده، دانه جو، استئاریک، اسید پالمتیک، اسید اولئیک، اسید لینولئیک، جوانه جو، اسیدهای چرب، نشاسته، چای هیپوکرات، پدر غلات، فوایدجو، جو، ماءالشعیر، آبجو، سبوس جو،
[ شنبه 1 خرداد 1389 ] [ 01:21 ] [ حمید بابوسن ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

آخرین مطالب
لیست آخرین مطالب
موضوعات
لینک های مفید
آمار سایت
بازدیدهای امروز : نفر
بازدیدهای دیروز : نفر
كل بازدیدها : نفر
بازدید این ماه : نفر
بازدید ماه قبل : نفر
تعداد نویسندگان : عدد
كل مطالب : عدد
آخرین بروز رسانی :

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic