سایت تخصصی گیاهان دارویی.بزرگترین مرجع گیاهان دارویی. درمان ساده بیماریها با گیاهان دارویی.خواص میوه ها.خواص سبزی ها .داروهای گیاهی.اطلاعات دارویی.درمان لاغری.درمان چاقی.بیماریهای شایع.اخبار سلامت.اخبار پزشکی.تریاژ.
تندرستی را در طبیعت جستجو کنید 
قالب وبلاگ
نویسندگان
ابر برچسب ها
<>

نان رژیمی 
 

 

 www.iransalamatzi.mihanblog.com

 


وقتی صحبت از غذا یا نان‌ رژیمی می‌شود، می‌توان دو مفهوم مختلف از واژه

 

 

 رژیمی برداشت کرد؛ اول اینکه فرمولاسیون طراحی و تولید نان به‌گونه‌ای

 

 

 باشد که این ماده غذایی برای رژیم های لاغری و یا بیماری‌های خاصی

 

 

 توصیه شود؛ 

 

 


 
 مثلا افرادی که به پروتئین موجود در گندم حساسیت دارند و با خوردن

 

 

نان‌های تهیه‌ شده با آرد گندم دچار التهاب مزمن می‌شوند، می‌توانند از

 

 

 نان‌های پخته‌شده با آرد ذرت استفاده کنند....

 

 


 دومین مفهومی که در واقع، رایج‌ترین نگاه به کلمه رژیمی هم هست، مربوط

 

 

 به نان‌هایی است که ترکیبات‌اش محتوای کالری کمتری نسبت به سایر

 

 

 نان‌ها داشته و می‌تواند تغییراتی در کاهش وزن، قند و چربی خون افراد به

 

 

 وجود آورد.

 


 

 

 ادعاهای زیادی درباره تاثیر مصرف نان جو در کاهش وزن وجود دارد. آیا فردی

 

 

که تصمیم به لاغر شدن دارد، می‌تواند نان جو را جایگزین نان‌های معمولی در

 

 

 رژیم غذایی‌اش کند؟

 

 


آرد جوی به کار رفته در نان‌های جویی که به طور عادی در نانوایی‌های ما تهیه

 

 

 و عرضه می‌شوند، تقریبا کمتر از 10 درصد حجم آرد موجود در نان است. این

 

 

 روزها دیگر در هیچ کجای دنیا از آرد جو برای تهیه نان استفاده نمی‌شود زیرا

 

 

 جو، قابلیت ور آمدن و تبدیل شدن به خمیر را به تنهایی ندارد، بنابراین

 

 

 
 


ادامه مطلب

طبقه بندی: انواع خوردنی های مفید، توصیه های پزشکی،
برچسب ها: دانستنیهایی راجع به نان های رژیمی، نان های رژیمی، www.iransalamatzi.mihanblog.com، نان سبوس دار، فواید نانهای سبوس دار، رژیم های لاغری، گندم، آرد گندم، آرد ذرت، نان های با کالری کم، نان جو، آرد جو، نان سنتی، سبوس، انواع نانهای رژیمی، زنجبیل، زیره، بیماری قلبی، کلسترول خون‌، سیستم گوارش، دیابت، رژیم غذایی در دیابت، تری‌گلیسیرید، محدودیت غذایی، بیسکوییت، بیسکوییت‌های رژیمی، نان‌های دیابتی، دانه‌های چرب، روغن، اندیس گلایسمی، رژیم لاغری، تخمه آفتابگردان، شاه‌دانه،
[ جمعه 13 فروردین 1389 ] [ 09:15 ] [ حمید بابوسن ]

كیك‌ها از جمله شیرینی‌های اشتهابرانگیزی هستند كه خوردن آنها به همراه

یك فنجان چای، شیر یا قهوه در یك میان وعده بسیار لذتبخش است.

 www.iransalamatzi.mihanblog.ir

معمولا این محصول جزو فرآورده‌های قنادی محسوب می‌شود و دارای انواع

 مختلف با كالری‌های متفاوت است. در 100 گرم كیك شكلاتی 400 كالری،

 در 100 گرم كیك ساده 350كالری، در 100 گرم كیك اسفنجی 300 كالری و

در یك عدد كیك یزدی متوسط 160 كالری انرژی نهفته است.

معمولا كالری بالای انواع كیك‌ها به دلیل روغن، آرد و شكری است كه در آنها

استفاده می‌شود. آردی كه در اغلب كیك‌ها به كار برده می‌شود، آرد گندم

سفید است كه متاسفانه علاوه بر كالری بالا و ارزش تغذیه‌ای پایین، تنها از

 آرد الك شده ساده به دست نمی‌آید.


گاهی در تركیب این آردها برای افزایش كیفیت و سفید رنگ كردن آرد از مواد

 شیمیایی استفاده می‌شود. این مواد به طور نسبی سمی بوده و به مرور در

 بدن تجمع یافته و در درازمدت منجر به مسمومیت در مصرف‌كننده می‌شوند.

همچنین در بیشتر این نوع محصولات به جای خمیر ترش از مواد عمل‌آورنده و

بهبوددهنده نظیر بیكینگ پودر جهت تردی، ایجاد پف و ویژگی‌های مطلوب در

فرآیند پخت استفاده می‌شود.

 بد نیست بدانید بیكینگ پودر از مخلوط جوش شیرین به همراه مواد اسیدی

خوراكی و مواد كمكی مولد گاز انیدرید كربنیك تشكیل شده است.

آزمایش‌های انجام شده روی این گونه مواد نشان داده است كه این مواد

 می‌توانند مولد زخم‌های سخت معده و روده و تنش‌های عصبی باشند و از

همه مهم‌تر آن كه اثر عمیقی روی غدد تناسلی زنان دارند كه سبب كوچك

 شدن و ناكارایی تخمك‌ها می‌شوند.


از سوی دیگر این مواد می‌توانند با كلسیم و آهن موجود در بدن كمپلكس

 تشكیل داده و از جذب این عناصر توسط بدن جلوگیری كنند. جوش شیرین

 (بی‌كربنات سدیم) موجود در بیكینگ پودرهم به علت دارا بودن مقادیر زیاد

 سدیم (عنصر موثره نمك) برای بیمارانی كه مبتلا به فشار خون هستند، مضر

است.

 همچنین كیك‌ها به دلیل دارا بودن آرد گندم برای مبتلایان به سلیاك كه

حساسیت به گلوتن گندم دارند توصیه نمی‌شود.

در مورد تخم‌مرغ این محصول نیز باید گفت، گرمایی كه هنگام پخت به كیك

داده می‌شود، میكروب‌ها و آلرژی‌های موجود در تخم‌مرغ را تا حدودی تعدیل

 می‌كند. لذا مصرف این محصول برای افرادی كه به تخم‌مرغ حساسیت دارند

با توجه به نظر پزشك مربوطه مضر نیست.

توجه:


به طور كلی زمان ماندگاری كیك‌ها بسیار كوتاه است و نگهداری نامناسب

 می‌تواند احتمال كپك‌زدن و خراب شدن كیك را به مراتب بیشتر كند.

 از عوامل مهم بروز این مشكل تنظیم نبودن رطوبت كیك است. بالا بودن

رطوبت می‌تواند باعث كپك و سفیدك روی كیك و پایین بودن آن می‌تواند منجر

 به خشك شدن محصول شود.


البته امروزه در كیك‌هایی كه در كارخانجات تولید می‌شود برای افزایش مدت

 زمان ماندگاری محصول از سوربات پتاسیم كه یك ماده شیمیایی و ضدكپك

 است، استفاده می‌شود.

 اگرچه این نوع نگهدارنده می‌تواند بر عمر محصول بیفزاید، ولی مصرف مداوم

آن برای افراد خصوصا كودكان بسیار مضر بوده و در دراز مدت منجر به بروز

 عوارض جانبی می‌شود.

از سوی دیگر طعم‌های مختلفی كه به این نوع محصولات افزوده می‌شود،

 همگی مصنوعی بوده و می‌تواند باعث بروز حساسیت‌های شدید و

 بیماری‌های نامعلوم در كودكان گردد. بنابراین بهتر است كیك را به دفعات

 كمتر و در منزل و به صورت كنترل شده تهیه نمایید. كیك‌های حاوی

روغن‌های گیاهی را هر چه سریع‌تر میل كنید چرا كه با گذشت زمان، روغن

 كیك تحت تاثیر اكسیژن هوا اكسید شده و محصول غیرقابل مصرف

می‌شود. 




طبقه بندی: توصیه های پزشکی، مقالات پزشکی،
برچسب ها: روغن، آرد، بیكینگ پودر، جوش شیرین، زخم‌های سخت معده، بی‌كربنات سدیم، آرد گندم، تخم‌مرغ، مواد آلرژی آور، کیک، مضرات کیک ها، خورکی های مضر، كپك‌زدن، سوربات پتاسیم، روغن‌های گیاهی،
[ چهارشنبه 12 اسفند 1388 ] [ 23:03 ] [ حمید بابوسن ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

آخرین مطالب
لیست آخرین مطالب
موضوعات
لینک های مفید
آمار سایت
بازدیدهای امروز : نفر
بازدیدهای دیروز : نفر
كل بازدیدها : نفر
بازدید این ماه : نفر
بازدید ماه قبل : نفر
تعداد نویسندگان : عدد
كل مطالب : عدد
آخرین بروز رسانی :

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic